Банкеты фуршеты выездные банкеты и фуршеты в сети наших кафе
Главная страница / Блинчики с начинкой

Литература


Вера Анатольевна Тихомирова

Книги → Блины и оладьи  → Блинчики с начинкой

1 стакан муки, 200 мл молока или воды, 2 яйца, 1 ч. ложка сахарного песка, соль на кончике ножа, жир для жарения.

Муку горкой всыпать в миску, в середине сделать углубление и частями влить в него половину молока, размешивая деревянной ложкой. Тесто тщательно вымесить, чтобы не было комочков, добавить взбитые яйца, соль, сахар и остальное молоко. По консистенции тесто должно быть подобно сметане. Желательно, чтобы тесто выстоялось в течение 1–2 часов, после этого блины легко пекутся. Сковорода для выпечки блинов должна быть чистой, гладкой, без углублений и выпуклостей. Свиной жир, масло или растительное масло растопить в небольшой сковороде или металлической миске. Для смазывания сковороды можно использовать также ломтик свиного сала или половину картофелины. Сковороду нагреть, смазать жиром. Наливать на край сковороды столько теста, сколько необходимо, чтобы покрыть тонким слоем все дно сковороды. Испечь надо только одну сторону блина, затем положить его на мелкую тарелку или дощечку поджаренной стороной вниз. На край положить начинку, загнуть сначала ближний край блина, затем боковые и закатать. Сложенные таким образом блинчики обжарить на сковороде до подрумянивания.

← предущий раздел следующий раздел →